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李時珍的《本草綱目》，相信各位都略有耳聞，這是一本關于醫學類的書籍，主要是講述各類可食用材料有何作用。在這本著作中有這樣一段話：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒后更是不可食。但是卻沒有多少人在意，在如今，豬腦被廣泛運用，下面由重慶火鍋50強排名品牌——重慶長龍老火鍋為大家分享豬腦都是被如何運用的。
一：川渝
豬腦在川渝地區被稱為“腦花兒”，一聽就有股鮮靈勁兒。川渝地區有冒腦花、鹵腦花、烤腦花、爆炒腦花、煎腦花、腦花面、腦花湯等等，不但吃法繁多，而且全國開花，各地大大小小的燒烤店里出現頻率相當之高。
二：貴州
在貴州，同樣是烤腦花，卻要加上折耳根，就好比傳進英國的紅茶要加牛奶一樣，吃出了貴式腦花的風采。
三：廣東
粵人善湯，這可不是說說而已，豬腦花到了廣東，就無法逃出被煲湯的命運。湯體清亮的腦花湯，搭配黃芪、沙參、仔姜、枸杞、當歸等藥材，你還能說些什么？一個字——服！
四：江浙
豬腦到了江浙地區，那可是活得像大爺，天天泡著醬油浴，每次都在一個小時，既不多一秒，也不少一秒。
五：北京
在滿漢全席中也有豬腦，它和熊掌、猩唇、駝峰處在一個批次，既有醬蒸，也可制羹。
以上便是豬腦在各大地區的運用。當然，這只是一部分，在豬腦花兒眾多吃法中，火鍋涮腦花當屬一哥。烈烈紅湯之中藏一腦花，如暗礁般沉于鍋底，但它又極為嫩弱，稍有不慎就會消失于亂筷之中，所以點腦花的人較好單獨用漏勺涮之。雖然《本草綱目》上說男人不宜食豬腦，但《四川中藥志》也有說：“無毒，入心、腦、肝、腎四經。天麻豬腦同服，可治偏頭痛。”所以，無理取“腦”，開心就好！
重慶長龍老火鍋
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