在火鍋菜品中,成本低而利潤高的菜品通常是那些原材料成本相對較低,以下,朝天門巷子火鍋為大家整理幾道典型的火鍋菜品。
1.土豆片/土豆絲
成本:土豆的采購成本較低,而且很容易存儲和準備。土豆是常見的火鍋配菜,能提供豐富的口感,且飽腹感強。
利潤:土豆的價格便宜,且在火鍋中搭配多種食材使用,能夠吸附湯底的味道,與其成本相比,售價可以設(shè)置得較高,利潤空間大。

2.豆皮
成本:豆皮是一種便宜且易于獲取的食材,它的原料主要是黃豆,生產(chǎn)過程簡單,成本相對較低。
利潤:豆皮在火鍋中吸滿了湯底的味道,具有良好的口感和吸引力,且消費者對豆皮的需求量較高,因此豆皮的銷售毛利也較大。
3.香菇/白玉菇
成本:香菇和白玉菇的采購成本也不高,尤其是在大量采購的情況下,香菇作為一種常見的火鍋菜品,幾乎可以搭配任何鍋底。
利潤:盡管香菇的成本不高,但它的口感好,且在火鍋中增加了豐富的層次,消費者愿意為這種食材支付更高的價格。
4.金針菇
成本:金針菇的成本非常低,尤其是它是一種易于種植的食材,市場上供應(yīng)充足。
利潤:金針菇口感脆嫩,容易吸收火鍋湯底的味道,消費者常常點單,且它的售價在火鍋店內(nèi)也不會過低,因此利潤空間較大。
對于火鍋店來說,合理搭配這些成本低的菜品,不僅可以豐富菜單,也能有效提升整體利潤,成為火鍋菜單中的“利潤擔(dān)當”。
朝天門火鍋
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