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在火鍋菜品中，成本低而利潤高的菜品通常是那些原材料成本相對較低，以下，朝天門巷子火鍋為大家整理幾道典型的火鍋菜品。
1.土豆片/土豆絲
成本：土豆的采購成本較低，而且很容易存儲和準備。土豆是常見的火鍋配菜，能提供豐富的口感，且飽腹感強。
利潤：土豆的價格便宜，且在火鍋中搭配多種食材使用，能夠吸附湯底的味道，與其成本相比，售價可以設(shè)置得較高，利潤空間大。
2.豆皮
成本：豆皮是一種便宜且易于獲取的食材，它的原料主要是黃豆，生產(chǎn)過程簡單，成本相對較低。
利潤：豆皮在火鍋中吸滿了湯底的味道，具有良好的口感和吸引力，且消費者對豆皮的需求量較高，因此豆皮的銷售毛利也較大。
3.香菇/白玉菇
成本：香菇和白玉菇的采購成本也不高，尤其是在大量采購的情況下，香菇作為一種常見的火鍋菜品，幾乎可以搭配任何鍋底。
利潤：盡管香菇的成本不高，但它的口感好，且在火鍋中增加了豐富的層次，消費者愿意為這種食材支付更高的價格。
4.金針菇
成本：金針菇的成本非常低，尤其是它是一種易于種植的食材，市場上供應(yīng)充足。
利潤：金針菇口感脆嫩，容易吸收火鍋湯底的味道，消費者常常點單，且它的售價在火鍋店內(nèi)也不會過低，因此利潤空間較大。
對于火鍋店來說，合理搭配這些成本低的菜品，不僅可以豐富菜單，也能有效提升整體利潤，成為火鍋菜單中的“利潤擔(dān)當”。
朝天門火鍋
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