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凡是不用“冒”這個(gè)手法煮熟的東西都不能叫做“冒菜”。冒菜可以只冒某一種菜也可以冒很多種菜，可以只冒葷菜或者素菜，也可以葷素都有。同理，成都還有“冒飯”賣，賣家不多，不普遍，但是也很好吃。
也有把烤鴨斬小塊再和素菜一起冒了賣的叫做“冒烤鴨”或者“冒鴨子”，賣冒烤鴨的店還會單獨(dú)賣“冒鴨腸”，簡直不要太好吃喲。我們家買一份冒烤鴨當(dāng)菜就有葷有素了，吃完后下一頓還可以在湯里再煮點(diǎn)素菜再吃一頓。
麻辣燙和串串作為一個(gè)四川鵝我覺得差別不大。都是把食材串起來煮。如果有人喊我晚上去吃麻辣燙，另外一個(gè)人喊我去吃串串，我的反應(yīng)是麻辣燙上面的食材可能個(gè)頭大點(diǎn)，串串上面的東西小點(diǎn)。或者會覺得麻辣燙上個(gè)世紀(jì)叫得比較多，現(xiàn)在大家都是喊的串串，街上賣的也是每串只串一點(diǎn)點(diǎn)東西的串串了。有的時(shí)候我會覺得串串是麻辣燙的2.0版本。因?yàn)槲倚r(shí)候大家都說吃麻辣燙，但是現(xiàn)在街上真沒有麻辣燙了，都是串串店。
如果老板把煮熟串起來的食材再浸在紅油雞湯或者青椒雞湯里賣冷串串的，我們叫做缽缽雞。至于有沒有辣椒沾什么佐料，完全不能拿來區(qū)分。我們冒菜有不辣的也有很辣的，有帶湯的有干拌的。吃串串的話，大多都是紅鍋，但是我們有小孩在場時(shí)候也喊鴛鴦鍋。吃串串有人沾油碟有人沾干海椒面。冒菜一般就不需要沾佐料。
冒菜多配米飯，然后把冒的菜當(dāng)配菜吃，不過我以前也有喊碗冒菜解饞不要米飯的情況。但是串串是吃完后才吃飯或者吃飽了就不要米飯了，沒有人吃串串一上來就喊碗飯的。
吃的時(shí)間上也有不同，吃冒菜可以一個(gè)人也可以幾個(gè)人一起，但是一般都吃得很快，十幾分鐘到半個(gè)小時(shí)肯定吃完。但是吃串串的話，邊燙邊吃，一般都是要預(yù)算一個(gè)半小時(shí)以上，而且很少有人自己一個(gè)人去吃串串的，除非是饞慌了。所以是不是冒菜的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是看這東西是不是“冒”出來的。
魚上道石鍋冒菜
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