想把酸菜魚做得好吃很簡單,因為酸菜魚本來就很好吃。但要把酸菜魚做得讓人天天想吃、頓頓不膩,那就不容易了。
百魚鮮認為,酸菜魚的美味并不是佐料的堆砌,而是食材、香料、湯頭甚至器具的完美契合,沒有一種累贅的成分,每一樣材料都在發(fā)生作用,這才能把一鍋酸菜魚做得令人叫絕!百魚鮮選用進口優(yōu)質(zhì)湄江魚作為食材。湄江魚肉質(zhì)細膩嫩滑,蛋白質(zhì)與脂肪呈天然黃金比例,預處理時去掉了魚皮和魚刺,口感更勝一籌!

為了無損儲存這種天然的鮮美,百魚鮮應用了超低溫秒凍技術,從宰殺到冷凍不超過一分鐘,不但保證了無菌,而且做到了營養(yǎng)不流失,讓解凍后的魚肉依然保有鮮活的口味。
1、減小分量,增加客流
以前酸菜魚分量很大,一、兩個人吃不了,讓想吃的人打了退堂鼓。小分量的百魚鮮老壇酸菜魚米飯正好解決了這一問題,讓店里客流直線飆升,酸菜魚終于不挑客了!
2、減少時間,增加翻臺
從前做道酸菜魚,需要3、4個人伺候一條魚(殺魚、切片、腌制、烹飪),費時費力是肯定的,不但顧客等不起,老板同樣也等不起。百魚鮮采用成品、半成品進行烹飪,縮短制作時間2/3以上,店內(nèi)翻臺率至少提高4倍!
3、減輕客單,增加頻次
傳統(tǒng)酸菜魚是大菜,價格自然也不菲,雖說不是說吃不起,但想經(jīng)常吃也挺費錢。百魚鮮酸菜魚米飯的出現(xiàn),以小體量拉低高價格,消費無壓力、消費頻次高,媽媽再也不用擔心我一頓大餐后天天吃土了!
4、減掉門檻,增加信心
傳統(tǒng)酸菜魚手工烹飪,存在著較高的技術門檻。但百魚鮮就簡單多了,從原料到設備都有統(tǒng)一定制,烹飪時完全是傻瓜式操作,餐品口味恒定,成餐品質(zhì)徹底與個人廚藝無關,只要你會煮方便面,就能輕松做出百魚鮮酸菜魚米飯!
5、減除成本,增加利潤
無需請大廚,1人玩轉(zhuǎn)1間店;無需大店經(jīng)營,3、50平米也能做得開;更沒有后廚占空間,讓每寸面積都能盈利……不難發(fā)現(xiàn),百魚鮮已經(jīng)大幅度地削減了經(jīng)營成本和隱性成本,利潤自然足夠豐厚!
百魚鮮酸菜魚
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