如皋彭氏米線始創于1995年，座落于民風樸素、人杰地靈的長壽之鄉如皋。二十余年來一直采用地道壽鄉土壤天然種植的富硒大米制作米粉，一直深受用戶好評，不僅成為本地老百姓的傳統美食小吃，還遠銷全國各地。她以爽滑可口、嚼勁好、口感好、久吃不膩而深受食客們的喜愛，彭氏米線獨特的壽鄉風味聞名遐邇，彭氏米線已成為一種飲食文化，也受到越來越多的人重視和喜愛。

相傳,在滇南蒙自南湖風景區,曲回的石橋延伸到湖心小島,島上有一個讀書人常去的亭子。有一位秀才常到島上亭子里讀書,家中賢惠的妻子每天給他送飯。可是秀才常常因埋頭而誤了吃飯,秀才不忍心再讓妻子勞累將就冷飯涼菜。妻子看到眼里,疼在心里.這天,妻子燉了一只母雞,準備給丈夫補補身體.她用罐子裝好送到就回家干活了。過了半天,她去收拾碗筷,又見丈夫還在讀書,飯菜一點都未動,準備拿回去重新熱，當她的手摸到罐時,感到還燙乎乎的,即放肉燙熟,嘗鮮可口。妻子很高興疾為過橋為丈夫換來米線,趁熱讓丈夫吃了。后來, 丈夫高中狀元.經過近百年的演變,過橋米線其做法，吃法都發生了變化,但云南人對過橋米線的情結沒有變,家庭和睦,功成名就。

彭氏米線發展經歷：

彭氏早年走南闖北，品嘗過無數的地方風味小吃，秀才夫妻的愛情故事和誘人的米線深深吸引了他，決定把桂林米線 “ 過橋 ” 到家鄉如皋，結合長壽之鄉的飲食習慣，減少油膩，辛辣適度，經過無數次的探索研究，并廣讀營養學書籍，終于形成自己的特色，并命名為 —— 彭氏米線。食客品嘗后，覺得味感獨特，價廉物美，當地好多長壽老人經常光顧品嘗，一位老人曾經留下這樣的評價：吃一口米線滑爽解饑，喝一口湯水香辣饒舌。

十年磨礪，幾經周折，彭氏米線已經成為如皋，乃至南通，江蘇風味小吃中的一絕。每天從開門到打烊，米線館門庭若市，座無虛席，還有不少遠道的朋友驅車前往，一飽口福。

彭氏米線制作工藝：

彭氏米線采用現代環保蒸汽工藝蒸煮，經過多重工序，高度保留了谷物營養精華蛋白質。美味營養，受眾廣泛：營養高、易消化、健脾胃、味美爽口，齒頰留香，彭氏米線深受都市人群喜愛。彭氏米線源自五谷雜糧，打造黃金主食，粗糧更有營養，更健康。彭氏米線，吃出健康，吃出財富。無需店面，無需經驗，彭氏米線加盟項目讓創業更簡單，讓致富更容易。

為了做大做強彭氏米線，目前全國性的招商已經拉開幕，加盟店實行的統一標準、統一管理、統一平面設計、統一貨源配備、統一作料味道的“七統一”，讓加盟者輕輕松松賺錢。

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